Ensalada César

Ingredientes:
Hojas de lechugas variadas.
1 tomate.
1 patata cocida.
1 pechuga de pollo asada.
Pimiento rojo y pimiento verde.
1 rebanada de pan de molde.
1 bote de zanahoria en tiras.

Para la salsa:
50gr de parmesano rallado.
1 huevo.
1 cucharada sopera de zumo limón.
6 anchoas en salazón.
2 cucharaditas de café de salsa Perrins.
1 cucharadita de mostaza de Dijón.
1 diente de ajo pequeño.
Sal, pimienta
1 cucharada de vinagre.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Agua mineral.

Preparación:
Para hacer la salsa echaremos el aceite, el huevo, el ajo pelado y picado, las anchoas troceadas, el vinagre, la salsa Perrins, la mostaza, el zumo de limón, el parmesano rallado y un poquito de pimienta en el vaso de la batidora.
Batimos hasta que quede espesa, si nos ha quedado muy espesa la rebajamos con 1 ó 2 cucharadas de agua mineral echadas poco a poco, y batimos. Rectificamos de sal si fuera necesario. Lavamos con abundante agua las lechugas, escurrimos, las secamos bien y las troceamos en trozos grandes. Lavamos y cortamos el tomate en cuadraditos.
Pelamos la patata cocida y la cortamos en cuadraditos y a la pechuga de pollo la cortamos también en cuadraditos, si está muy fría la pasaremos 20 segundos por el microondas esta ensalada se toma un poco templada. A los pimientos los cortamos unas tiritas de cada uno, las lavamos y reservamos.
La rebanada de pan de molde la tostamos y la hacemos cuadritos.
Cogemos una cucharada sopera de zanahoria en tiras, las lavamos al grifo y escurrimos bien.

Presentación:
Emplatamos individualmente.
Con un molde cuadrado ponemos las lechugas luego unos trozos de tomate, luego otro poco de patata cocida y unos trozos de pechuga templada, por encima de todo ponemos unas tiras de zanahoria.
Quitamos el molde y alrededor ponemos tres o cuatro trozos de pan tostado y unas tiras de pimientos, por encima echamos dos cucharadas de salsa César. La salsa que sobre se pone en salsera.

Tarta de queso

Ingredientes:
1/2 l. de nata líquida.
1/2 l. de leche entera.
3 sobres de cuajada en polvo.
1 tarrina de queso tipo philadelfia.
4 quesitos.
4 cucharadas de azúcar.
Azúcar para el caramelo.
Mermelada de frutos rojos.

Elaboración:
En una sartén echamos azúcar como unas 4 cucharadas, se añade unas gotas de limón y un chorrito de agua, cuando esté dorado echamos en un molde cubriéndolo bien.
En una cazuela echamos la nata, la leche entera, los sobres de cuajada, el azúcar y la tarrina de queso junto con los quesitos y lo pasamos por la batidora.
Cuando esté todo bien mezclado, lo ponemos al fuego y removemos hasta que rompa a hervir, entonces lo echamos en el molde que teníamos caramelizado y lo dejamos enfriar.

Presentación:
Sacamos la tarta del molde en la fuente donde la vayamos a servir, aparte ponemos la mermelada de frutos rojos y ya está la tarta lista para servir.

Garbanzos con marisco

Ingredientes:
350 gr de garbanzos.
1 K de mejillones.
12 langostinos medianos.
Sal y aceite de oliva.
1 ajo.
1 cebolla de guisar.
1 hoja de laurel.
1 limón.
1 tomate maduro.
Un vasito de vino blanco.

Preparación:
La noche anterior a preparar los garbanzos pondremos estos a remojo.
Limpiamos los mejillones de todas sus barbas y en una cazuela grande ponemos un vaso de agua a calentar con la hoja de laurel, echamos los mejillones limpios, los salamos, exprimimos el limón y echamos a la cazuela el zumo, dejamos que hierva y que se abran los mejillones.
Colamos el agua de cocerlos y reservamos, sacamos los mejillones de sus conchas y reservamos.
Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cáscaras de éstos vamos a hacer un caldo.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
Pelamos y troceamos la cebolla. Pelamos y troceamos el ajo. Cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla y la salteamos hasta que empiece a tomar un ligero color, entonces echamos el ajo, inmediatamente el tomate lavado y picado, lo salteamos y echamos las cabezas y la cáscaras de los langostinos salteándolo todo, echamos el vino blanco y un vaso de agua, dejamos que hierva durante 5 minutos y colamos aplastándolo bien para colar todo sus jugos, lo ponemos a calentar nuevamente y en el momento que empiece a hervir echamos los langostinos, los dejamos cocer por espacio de 1 minuto y los sacamos, reservamos por un lado los langostinos y por otro lado el caldo.
Ponemos la olla al fuego, echamos el agua de los mejillones y el caldo de las cáscaras de los langostinos, los garbanzos y agua hasta cubrirlos tres o cuatro dedos por encima, tapamos la olla y en el momento que suba la válvula los dejamos cocer por espacio de media hora, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe lo suficiente para poder abrir la olla.
Echamos los mejillones y los langostinos a la olla rectificamos de sal si hiciese falta.

Presentación:
Echamos en una sopera los garbanzos y con ellos a la mesa.

Pollo al curry con almendras

Ingredientes:
1 pollo.
1 cebolla.
2 ajos.
2 cucharaditas de curry.
Un puñado de almendras.
1/2limón.
Sal y pimenta.
Aceite de oliva.
Un vaso de caldo de verduras.

Elaboración:
Limpiamos el pollo y lo troceamos, después lo salpimentamos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.
Picamos las almendras.
En una cazuela grande ponemos un chorrito de aceite y echamos los trozos de pollo y los freímos hasta que se doren entonces echamos la cebolla, la salteamos y echamos después el ajo dejando que se hagan juntos durante un par de minutos, echamos entonces las almendras, el curry, el zumo exprimido de medio limón y el vaso de caldo de verduras, lo dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario.

Presentación:
Ponemos el pollo en una fuente y echamos el jugo por encima. Se puede acompañar de patatas panadera.

Pasta con espinacas y piñones

Ingredientes:
250 gr de pasta.
400 gr de espinacas.
1 huevo.
Queso parmesano rallado.
25 gr de mantequilla. Piñones.
Sal y aceite de oliva.
1 ajo.
1 loncha gruesa de beicon.

Preparación:
Primero cocemos el huevo en un cazo con agua y sal, dejamos que hierva unos 14 minutos, lo retiramos del fuego y refrescamos con agua fría. Pelamos el huevo y reservamos.
Lavamos las espinacas y las quitamos las raíces, escurrimos y reservamos.
Picamos la loncha de beicon en cuadraditos y reservamos.
Pelamos el ajo y lo picamos menudito.
En una sartén ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio, cuando esté echamos el beicon lo sofreímos durante un minuto echamos entonces el ajo picadito, lo damos unas vueltas y cuando empiece a dorarse echamos las espinacas, las salamos y vamos haciéndolas durante unos 3 minutos, cuando estén echamos una cucharada sopera de parmesano rallado y retiramos del fuego.
En otra sartén ponemos los piñones con un poquito de aceite y lo calentamos hasta que los piñones tomen un color dorado bonito, entonces los retiramos del fuego y los reservamos
Picamos el huevo en cuadraditos y lo juntamos con las espinacas cuidando de no deshacerlo demasiado. Ponemos una cazuela con abundante agua a calentar, cuando hierva echamos un puñadito de sal e inmediatamente la pasta, lo damos vueltas despacio hasta que vuelva a hervir y lo dejamos durante 9 minutos cuidando que no sobrepase el tiempo de cocción, cuando hayan pasado los 9 minutos retiramos y colamos. Echamos a la pasta un chorrito de aceite de oliva y lo damos un par de vueltas.

Presentación:
Echamos la pasta en una fuente donde la vayamos a servir, encima de la pasta ponemos las espinacas y los piñones, aparte ponemos un poco de queso rallado para que cada comensal se sirva al gusto.

Brochetas de kebab de pollo

Ingredientes:
1/2 Kg de pechugas de pollo.
Lechuga. Tomate.
2 cebollas, una de guisar y otra de ensalada.
1 pimento verde y otro rojo.
1 piña.

Para marinar:
2 Dientes de ajo machacados.
1cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre.
1 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta.
1 cucharadita de mostaza amarilla molida.
1/3 cucharadita de café de comino molido
1 Cucharada sopera de salsa de tomate.
1/2 Limón.

Salsa blanca:
1Yogur griego.
1/2cucharada de pepino picado sin semilla.
1 Ajo, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de eneldo fresco picado.
1/2limón exprimido.

Salsa roja:
1 tomate rojo sin piel ni semillas.
2 Ajos y pimienta negra molida.
1 Cucharadita de tabasco.
1 cucharada de salsa de tomate.
3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Hacemos el marinado y metemos la pechuga de pollo hecha dados en él, se deja marinando por lo menos dos horas.
Cortamos los pimientos en cuadrados grandecitos para la brocheta, la cebolla de guisar también y la piña. Cogemos la brocheta y pinchamos un trozo de pimiento rojo, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento verde, un trozo de piña y un trozo de pollo, volvemos a pinchar los ingredientes por ese orden y tantas veces nos quepan en la brocheta, normalmente caben entre tres y cuatro tandas.
Hacemos toda la carne y reservamos.
Para la salsa blanca ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Para la salsa roja procedemos de la misma manera, echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Lavamos la lechuga y el tomate y los secamos, pelamos la cebolla y lo picamos como para ensalada y reservamos.
Hacemos las brochetas a la plancha, cuidando de que se hagan bien por todos los lados.

Presentación:
Ponemos las brochetas en una fuente, al lado la lechuga, el tomate y la cebolla y en dos salseras aparte la salsa blanca y la roja.

Bizcocho de naranja

Ingredientes:
175gr de mantequilla.
200gr de azúcar.
2 naranjas.
300gr de harina.
Un sobre y una cucharadita de levadura química.
4 huevos.
4 onzas de chocolate negro.
Azúcar glas.
Papel sulfurizado.
Una copa de ron.
1 cucharada sopera de azúcar.
El zumo de una naranja.

Preparación:
Ponemos en un bol grande la mantequilla partida en cuadraditos y a temperatura ambiente y la mezclamos bien con los 200 gramos de azúcar hasta que se nos quede en pomada.
Encendemos el horno a 180º.
Separamos las cuatro yemas de los huevos de las claras y echamos las yemas a la mantequilla y el azúcar batiendo bien todo hasta que estén completamente integradas. Rallamos la corteza de las dos naranjas procurando no rallar el blanco de las naranjas ya que amarga y reservamos, exprimimos las dos naranjas y echamos las ralladuras y el zumo al bol de la mantequilla con las yemas y el azúcar, batiendo todo hasta integrarlo bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura para que se mezclen ambas y vamos echando poco a poco a la mezcla anterior batiendo con las varillas hasta integrar toda la harina y la levadura.
Batimos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla anterior batiendo bien para que no se nos bajen. Forramos un molde con papel sulfurizado y echamos la mezcla en el procurando que esté repartida por igual en todos los lados, y lo metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente.
Para saber si el bizcocho está hecho pincharemos en el centro del mismo con un palillo, y si sale limpio es que ya está. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Rallamos el chocolate negro y reservamos.
En un cazo ponemos el ron junto con la cucharada de azúcar, el zumo de una naranja y lo calentamos dejándolo hervir un minuto hasta que esté bien deshecho el azúcar, emborrachar con este preparado el bizcocho.

Presentación:
Quitamos el papel del bizcocho y lo ponemos en un plato o fuente y espolvoreamos por encima el chocolate y con el azúcar glas hacemos el dibujo que más nos guste.

Nuggets de pollo

Ingredientes:
500 grm de pechuga de pollo.
1 cebolla pequeña.
1/2cucharadita de ajo seco.
150 grm de queso de untar.
1 rebanada de pan de molde.
2 cucharadas soperas de leche
Sal.
Aceite para freír.
Harina.
1 huevo.
Pan cracker para rebozar.

Elaboración:
Picamos la cebolla muy menudita y la ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego suave para que se vaya haciendo. Cuando esté pochada, colamos el exceso de aceite y reservamos.
Limpiamos bien las pechugas de pollo de toda su grasa y también de alguna venita si las tuviera, partimos en dados y trituramos en la picadora hasta que nos que de una pasta.
Una vez triturada la carne la ponemos en un bol y la echamos la cebolla, el ajo seco, la cebolla pochada y escurrida, el queso de untar y la rebanada de pan de molde a la que previamente le habremos quitado la corteza, echado las cucharadas de leche y desmigada, y por último la sal. Mezclamos todo ello hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar la masa durante media hora.
Cuando la masa esté reposada iremos cogiendo porciones de ella y vamos haciendo las nuggets.
Batimos los huevos, ponemos en un plato el pan cracker y en otro harina, vamos pasando las nuggets por la harina, el huevo y el pan cracker hasta tenerlas todas empanadas.
Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando esté vamos echando las nuggets por tandas y las freímos despacio hasta que estén bien hechas por dentro y crujientes por fuera, las dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

Presentación:
Ponemos las nuggets en una fuente y aparte las salsas que más nos gusten para acompañar.