Muslos de pollo rellenos

Ingredientes:
4 muslos de pollo grandes.
4 lonchas de jamón.
4 lonchas de queso de oveja.
Aceite de oliva. Sal y pimienta.
2 pimientos del piquillo.
Medio vaso de nata. Media cebolla.

Preparación:
Deshuesamos los muslos de pollo cuidando de dejar toda la piel sin romper.
Salpimentamos cada muslo, y ponemos encima de cada uno, una loncha de jamón y otra de queso, enrollamos los muslos y los atamos con cordel de cocina.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite y cuando esté bien caliente echamos los muslos y los doramos por todos los lados, los sacamos y los ponemos en una fuente de horno con una cucharada del aceite de freírlos y la media cebolla partida en cuatro trozos.
Calentamos el horno a 180º grados y cuando esté caliente metemos los muslos y los asamos durante 15 minutos.
Una vez que los sacamos del horno los ponemos en un plato y en la fuente donde los hemos asado echamos tres o cuatro cucharadas soperas de agua y rascamos todos los restos del asado y la cebolla.
Ponemos todo esto en el vaso de la batidora junto a los dos pimientos del piquillo y la nata y trituramos bien, lo salpimentamos y ponemos en un cazo, dejamos que hierva muy despacio durante cinco minutos.

Presentación:
Quitamos el cordel a los muslos, los partimos en tres rodajas cada uno y los servimos con ensalada y la salsa aparte en salsera.

Hojaldre de salmón y chaka

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
Queso crema tipo philadelphia.
8 palitos de chaka.
100 gr de salmón ahumado.
1 huevo. Piñones.
Papel sulfurizado.

Preparación:
Cortamos los palitos de chaka en rodajitas y reservamos.
El salmón también lo dividimos en tiritas y lo reservamos
Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno y encima de este la lámina de hojaldre, la dividimos sin cortarla en tres partes iguales que sean tres rectángulos y en los rectángulos laterales los cortamos en tiras de dos centímetros que vaya el corte hasta el rectángulo central, con estos cortes vamos a hacer luego de rellenar el hojaldre una trenza.
En la parte de en medio untamos una capa de queso crema encima ponemos el salmón troceado y encima de este los palitos de chaka en rodajas.
Vamos a hacer ahora la trenza alternando las tiras que hemos hecho al hojaldre primero ponemos una hacia el centro y luego otra del lado contrario también hacia el centro alternando una de cada lado hasta acabar la trenza.
Batimos el huevo y pincelamos con él la trenza y la ponemos unos piñones por encima.
Calentamos el horno a 180º y cuando esté caliente metemos la trenza durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que coja bonito color.

Presentación:
Ponemos la trenza en una bandeja y alrededor queda muy bien con escarola y tomatitos cherry.

Crema de calabacín

Ingredientes:
1 Kilo de calabacines.
400 gr. de patatas.
4 quesitos.
Aceite de oliva y sal.
1 vaso de leche pequeño.

 Preparación:
Se pelan las patatas y se trocean, los calabacines se lavan bien y sin pelarlos los troceamos.
Ponemos 1/2 litro de agua a calentar en una cazuela y echamos los calabacines y las patatas y lo salamos. Dejamos que hiervan durante 20 minutos, retiramos del fuego, y ahora echamos a la cazuela los cuatro quesitos y lo trituramos todo junto.
Vertemos la leche en la crema y mezclamos, rectificamos de sal si fuera necesario.
Si nos hubiese quedado muy espesa echamos un poquito más de leche.

Presentación.
Se sirve individualmente y en cada plato se pone por encima un chorrito de aceite virgen extra y unos picatostes.

Pingüinos

Ingredientes.
200 gr de zanahorias.
1 vaso de agua.
1/2vaso de vinagre de vino blanco.
Sal.
5 granos de pimienta negra.
1 hoja de laurel.
2 cucharaditas de azúcar.
1 bote de aceitunas negras sin hueso.
Queso crema (tipo philadelphia)
Palillos.

Preparación:
Pelamos las zanahorias que procuraremos que sean de diámetro parecidas y las partimos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
En un cazo ponemos a calentar el vaso de agua, el medio vaso de vinagre, un pellizco de sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel, las dos cucharaditas de azúcar y también las zanahorias en rodajas.
Dejamos que hierva durante cuatro minutos y lo dejamos que enfríe.
Abrimos el bote de las aceitunas y separamos por tamaños grandes y pequeñas dejando éstas para las cabezas de los pingüinos y las más grandes para los cuerpos.
Cogemos unas cuantas rodajas de zanahorias y las cortamos un trocito con forma de quesito como un octavo aproximadamente, estas rodajas serán los pies de los pingüinos.
Los trocitos que hemos quitado a las zanahorias los partimos en dos y serán los picos de los pingüinos. Con la zanahorias que sobren se guardan en un frasco y sirven muy bien para ensaladas.
Cogemos las aceitunas más grandes y las quitamos a lo largo un trocito con forma de paréntesis y rellenamos la aceituna con queso de untar y nos queda la parte blanca de los pingüinos, hacemos esta operación con todas las aceitunas grandes.
Ahora cogemos las aceitunas pequeñas y con la punta de un cuchillo hacemos dos hendeduras pequeñitas y paralelas que serán nuestros ojos y otra hendedura en la mitad de la aceituna que será donde insertemos nuestros trocitos de zanahoria con forma de pico, las hendeduras de los ojos las rellenamos con el queso de untar limpiando bien lo que nos sobre para que se vea bien donde están los ojos.

Presentación:
En una fuente plana vamos poniendo las zanahorias cortadas para hacer de pies y las ponemos separadas unas de otras.










Cogemos un palillo y metemos el cuerpo del pingüino y lo clavamos en una zanahoria, luego ponemos la cabeza y procedemos igual con todos los trozos de zanahoria hasta hacer todos nuestros pingüinos.

Alubias blancas con chorizo

Ingredientes:
320 gr de alubias blancas.
100 gr de chorizo.
50gr de panceta en una loncha.
1 cebolla de guisar pequeña.
1 pimiento choricero.
1 ajo.
2 tomates rallados y despepitados.
Agua.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:
Poner las alubias a remojo el día anterior a hacer la receta, y el pimiento choricero también.
Pelar la cebolla y picarla menudita, reservar.
Pelar el ajo y picarlo. El chorizo cortarlo en rodajas medianas y la panceta también la cortamos en taquitos, reservamos.
En la cazuela donde vayamos a cocer las alubias echamos un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente pero que no humee mucho echamos la panceta revolvemos, echamos el chorizo, luego la cebolla, revolvemos un minuto y después echamos el ajo, lo salteamos todo junto y cuando la cebolla empiece a dorarse echamos los dos tomates, lo dejamos hacerse todo junto cinco minutos a fuego lento.
El pimiento choricero lo sacamos del remojo, lo quitamos las pepitas y lo descarnamos, la carne la echamos a la cazuela y revolvemos con el sofrito. Bajamos el fuego al mínimo y echamos un litro de agua.
Escurrimos las alubias que estaban a remojo, y las echamos a la cazuela, subimos el fuego a medio y dejamos que hiervan a fuego suave durante una hora y media cuidando de echar más agua si fuese necesario.

Presentación:
Salar las alubias al gusto, ponerlas en una sopera o fuente honda y a la mesa.

Pollo con pimientos verdes al estilo chino

Ingredientes:
400 gr de pechuga de pollo.
4 pimientos verdes italianos.
Salsa de soja.
2 cucharadas soperas de vinagre
1 vasito de caldo de pollo.
1 cucharadita de azúcar.
Sal y aceite de oliva.
1 cucharadita de maizena.
1 cucharadita de jengibre molido.

Preparación:
Cortamos en tiras gruesas la pechuga de pollo y la ponemos a macerar con dos cucharadas soperas de salsa de soja y la cucharadita de jengibre molido, cuidando de que impregnen bien, se deja macerando durante una hora.
Los pimientos verdes los lavamos y los quitamos las semillas. Los cortamos en tiras y reservamos.
En una sartén echamos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente echamos los trozos de pollo marinado, los salamos (cuidando de no echar mucha sal, la salsa de soja sala bastante) y los salteamos durante unos minutos a fuego fuerte, los sacamos y reservamos.
Echamos otro poco de aceite a la sartén y cuando esté bien caliente echamos los trozos de pimiento, los salamos y los salteamos durante dos minutos a fuego fuerte, los sacamos y reservamos.
Fuera del fuego echamos en la misma sartén una vez de que se haya enfriado un poco las dos cucharadas de vinagre, lo volvemos a arrimar al fuego, echamos la cucharadita de azúcar revolvemos, echamos el caldo de pollo en el que previamente hemos disuelto la maizena y una cucharada de salsa de soja, dejamos hervir durante un minuto y echamos el pollo y los pimientos, lo damos una vuelta y retiramos del fuego.

Presentación:
Se pone en una fuente caliente para que no se enfríe. Este plato se sirve muy caliente, es hacerlo inmediatamente antes de comerlo.

Flan de coco

Ingredientes:
400gr de leche condensada.
5 huevos.
1/2 litro de leche.
100gr de coco rallado.
100gr de azúcar.
1 cucharada sopera de agua.

Elaboración:
Cogemos un molde o flanera que nos quepa en la olla ya que vamos a hacer el flan al baño María.
El día anterior a hacer la receta ponemos los 100 gramos de coco a remojo en un vasito de leche.
Para hacer el caramelo ponemos en un cazo el azúcar junto con el agua, lo ponemos al fuego hasta que coja el color deseado y lo echamos en la flanera de manera que cubra bien el fondo.
En un bol echamos la leche condensada, los huevos, el medio litro de leche y el coco rallado que teníamos hidratándose en la leche y lo mezclamos con la batidora, luego lo echamos en la flanera y la metemos en la olla donde habremos echado agua hasta que cubra un tercio de la flanera.
Lo ponemos al fuego, tapamos la olla y en el momento que suba la válvula contar 15 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo lo retiramos y no abrimos la olla hasta que esté completamente fría, entonces sacamos el flan y metemos en el frigorífico durante varias horas antes de desmoldarlo.
Presentación: Desmoldamos el flan en el plato donde lo vayamos a servir y alrededor ponemos unas frutas confitadas.

Patatas a la importancia

Ingredientes:
700 gr de patatas.
2 ajos.
1 ramita de perejil.
1 puerro.
2 huevos.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta molida.
1/2l de agua.

Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximadamente.
Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén. Batimos los huevos en un plato y echamos harina en otro plato. Las rodajas de patatas las salamos y las pasamos por harina y luego por el huevo batido, cuando el aceite esté caliente las vamos friendo por tandas hasta que cojan un color dorado bonito y una vez doradas las ponemos a escurrir en papel de cocina, luego las pasamos a la cazuela donde las vamos a cocer. Lavamos el puerro y lo picamos muy finito.
En la sartén donde hemos frito las patatas quitamos todo el aceite menos una cucharada y echamos el puerro picado y sofreímos a fuego suave durante 5 minutos, los ajos los pelamos y los machacamos en el mortero junto con el perejil picadito y se lo echamos a las patatas y el puerro también.
Ponemos las patatas en la cazuela al fuego echando el medio litro de agua y lo salpimentamos dejándolo que hierva unos 10 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén cocidas, si hiciese falta echarlo un poco más de agua.

Presentación:
A la hora de servirlas procurar que se rompan lo menos posible y espolvorear alrededor del plato un poquito de perejil.

Solomillo de cerdo asado con salsa de setas

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo.
1 bolsa de setas congeladas de 400 gr.
1 loncha de jamón gruesita.
1 cebolla de guisar.
1 ajo.
1 ramita de perejil
1 copita de brandy.
Aceite de oliva.
 200ml de nata de cocinar.
Sal y pimienta negra molida.

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite.
Pelamos el ajo y lo picamos, echándolo a la sartén cuando el aceite esté caliente, luego echamos el jamón partido en cuadritos lo salteamos un minuto y echamos la 2/3 de las setas, lo salteamos todo junto, echamos 1/2 copita de brandy, lavamos y picamos la ramita de perejil y la añadimos a las setas, salpimentamos al gusto y las dejamos que se hagan hasta que no quede nada del agua que sueltan las setas al cocinarse, reservamos.
Precalentamos el horno a 180º Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, salamos el solomillo y cuando el aceite esté bien caliente lo echamos a la sartén y lo doramos bien por todos los lados, lo sacamos y lo ponemos en una fuente de horno. Metemos el solomillo al horno asándolo durante 20 minutos. Pelamos la cebolla y picamos la mitad de ésta, en la misma sartén que hemos marcado el solomillo echamos un poquito de aceite si fuese necesario y echamos la cebolla picada, la salteamos hasta que empiece a dorarse, echamos entonces las setas que habíamos reservado y las salteamos junto con la cebolla salpimentamos y echamos la otra media copita de brandy dejamos que se evapore el agua que echan las setas al cocinarse y entonces echamos la nata, revolvemos bien durante un minuto y reservamos.
Sacamos el solomillo del horno y lo ponemos en una fuente caliente para que no se enfríe.
En la fuente donde hemos asado el solomillo echamos dos cucharadas de agua y rascamos todos los restos del asado, los echamos a la sartén donde tenemos las setas con la nata, dejamos que hierva todo junto durante un minuto y trituramos la salsa con la batidora.

 Presentación:
Calentamos la fuente donde vayamos a servir el solomillo, partimos éste en lonchas muy gruesas y lo ponemos en la mitad de la fuente. En un lado ponemos las setas con jamón bien calentitas y al otro lado del solomillo un poco de salsa y el resto de la salsa en salsera aparte.

Arroz negro

Ingredientes:
300 gr de arroz.
1/2K de calamares.
200gr de gambas.
1 cebolla grande.
2 ajos.
Aceite de oliva.
Sal.
1 vaso de agua
2 cucharadas soperas de salsa de tomate.
1/2 vaso de vino blanco.
2 bolsitas de tinta de calamar.
1 vaso de caldo de pescado.

Preparación:
Limpiamos y cortamos en trozos medianos los calamares (se pueden usar anillas de calamar).
Pelamos las gambas y guardamos las cáscaras. Pelamos la cebolla y picamos la mitad.
En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, pelamos y picamos un ajo y cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla picadita la salteamos y echamos el ajo, lo dejamos que se haga unos minutos a fuego medio cuidando que la cebolla no se queme, entonces echamos las cáscaras de las gambas lo damos unas vueltas y echamos el vino blanco, después un vaso de agua, salamos y lo dejamos cocer cinco minutos, retiramos y colamos el caldo, reservamos.
Ponemos un chorro de aceite a calentar en una cazuela de barro o una paellera mientras se calienta picamos finamente la media cebolla y pelamos y picamos el ajo, cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla la salteamos un minuto y echamos el ajo e inmediatamente los calamares, lo salteamos todo junto durante cinco minutos a fuego fuerte echamos las dos cucharadas de salsa de tomate, lo revolvemos todo junto y echamos el arroz e inmediatamente el caldo de cocer las cáscaras de las gambas y el caldo de pescado, echamos entonces las tintas de calamar y rectificamos de sal, dejamos que cueza todo junto durante 15 minutos, echamos entonces las gambas peladas, cocemos 3 minutos más, apagamos el fuego y dejamos que repose el arroz tapado durante 5 minutos.

Presentación:
Se saca a la mesa en la paellera donde lo hemos hecho adornada con dos o tres trozos grandes de limón.

Canelones de carne

Ingredientes:
300 gr de carne picada de ternera.
12 placas de canelones.
1 ajo.
1 cebolla de guisar grande.
1 lata pequeña de paté de cerdo.
3 tomates maduros.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso parmesano rallado.
Aceite de oliva.
1 vaso de leche.
1 cucharada sopera de harina.
30 gr de mantequilla.

Preparación:
En una sartén echamos un chorrito de aceite y lo ponemos a calentar, pelamos ý picamos media cebolla y el ajo y lo echamos a la sartén, lavamos los tomates, los troceamos y cuando la cebolla empiece a dorarse los añadimos a la sartén, echamos sal y una pizca de azúcar lo salteamos todo junto y lo dejamos que se haga durante 15 minutos, una vez hecha la salsa de tomate (nos tiene que quedar muy espesa) la pasamos por el pasapuré, reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la otra mitad de la cebolla bien picadita, la dejamos pochar y cuando esté echamos la carne picada y la salpimentamos la hacemos durante unos minutos entonces echamos la latita de paté y lo integramos todo, cuando esté todo bien integrado echamos una cucharada sopera de queso parmesano rallado, lo damos un par de vueltas y echamos unas cuatro cucharadas de la salsa de tomate, lo damos vueltas y retiramos del fuego, lo dejamos enfriar.
En una cazuela grande ponemos a calentar bastante agua, en el momento que hierva echamos sal y un chorrito de aceite, seguidamente echamos las placas de canelones de una en una y las dejamos que cuezan el tiempo que ponga en el embase ya que cada marca es diferente.
Cuando estén cocidas retiramos la cazuela del fuego y refrescamos, sacamos las placas y las ponemos en un trapo húmedo cuidando de separarlas bien.
Cogemos las placas de canelones y echamos en cada una un poco de la carne picada y enrollamos, poniendo cada canelón en una fuente resistente al horno, hacemos todos los canelones.
En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, cuando esté echamos la cucharada de harina y la damos unas vueltas echamos la leche y sal y hacemos una besamel clarita, si hace falta echamos mas leche. Una vez que esté echa la echamos por encima de los canelones, espolvoreamos queso parmesano rallado y lo ponemos al grill hasta que tome bonito color.

Presentación:
En la misma fuente donde se han hecho los canelones se llevará a la mesa.

Ensalada César

Ingredientes:
Hojas de lechugas variadas.
1 tomate.
1 patata cocida.
1 pechuga de pollo asada.
Pimiento rojo y pimiento verde.
1 rebanada de pan de molde.
1 bote de zanahoria en tiras.

Para la salsa:
50gr de parmesano rallado.
1 huevo.
1 cucharada sopera de zumo limón.
6 anchoas en salazón.
2 cucharaditas de café de salsa Perrins.
1 cucharadita de mostaza de Dijón.
1 diente de ajo pequeño.
Sal, pimienta
1 cucharada de vinagre.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Agua mineral.

Preparación:
Para hacer la salsa echaremos el aceite, el huevo, el ajo pelado y picado, las anchoas troceadas, el vinagre, la salsa Perrins, la mostaza, el zumo de limón, el parmesano rallado y un poquito de pimienta en el vaso de la batidora.
Batimos hasta que quede espesa, si nos ha quedado muy espesa la rebajamos con 1 ó 2 cucharadas de agua mineral echadas poco a poco, y batimos. Rectificamos de sal si fuera necesario. Lavamos con abundante agua las lechugas, escurrimos, las secamos bien y las troceamos en trozos grandes. Lavamos y cortamos el tomate en cuadraditos.
Pelamos la patata cocida y la cortamos en cuadraditos y a la pechuga de pollo la cortamos también en cuadraditos, si está muy fría la pasaremos 20 segundos por el microondas esta ensalada se toma un poco templada. A los pimientos los cortamos unas tiritas de cada uno, las lavamos y reservamos.
La rebanada de pan de molde la tostamos y la hacemos cuadritos.
Cogemos una cucharada sopera de zanahoria en tiras, las lavamos al grifo y escurrimos bien.

Presentación:
Emplatamos individualmente.
Con un molde cuadrado ponemos las lechugas luego unos trozos de tomate, luego otro poco de patata cocida y unos trozos de pechuga templada, por encima de todo ponemos unas tiras de zanahoria.
Quitamos el molde y alrededor ponemos tres o cuatro trozos de pan tostado y unas tiras de pimientos, por encima echamos dos cucharadas de salsa César. La salsa que sobre se pone en salsera.

Tarta de queso

Ingredientes:
1/2 l. de nata líquida.
1/2 l. de leche entera.
3 sobres de cuajada en polvo.
1 tarrina de queso tipo philadelfia.
4 quesitos.
4 cucharadas de azúcar.
Azúcar para el caramelo.
Mermelada de frutos rojos.

Elaboración:
En una sartén echamos azúcar como unas 4 cucharadas, se añade unas gotas de limón y un chorrito de agua, cuando esté dorado echamos en un molde cubriéndolo bien.
En una cazuela echamos la nata, la leche entera, los sobres de cuajada, el azúcar y la tarrina de queso junto con los quesitos y lo pasamos por la batidora.
Cuando esté todo bien mezclado, lo ponemos al fuego y removemos hasta que rompa a hervir, entonces lo echamos en el molde que teníamos caramelizado y lo dejamos enfriar.

Presentación:
Sacamos la tarta del molde en la fuente donde la vayamos a servir, aparte ponemos la mermelada de frutos rojos y ya está la tarta lista para servir.

Garbanzos con marisco

Ingredientes:
350 gr de garbanzos.
1 K de mejillones.
12 langostinos medianos.
Sal y aceite de oliva.
1 ajo.
1 cebolla de guisar.
1 hoja de laurel.
1 limón.
1 tomate maduro.
Un vasito de vino blanco.

Preparación:
La noche anterior a preparar los garbanzos pondremos estos a remojo.
Limpiamos los mejillones de todas sus barbas y en una cazuela grande ponemos un vaso de agua a calentar con la hoja de laurel, echamos los mejillones limpios, los salamos, exprimimos el limón y echamos a la cazuela el zumo, dejamos que hierva y que se abran los mejillones.
Colamos el agua de cocerlos y reservamos, sacamos los mejillones de sus conchas y reservamos.
Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cáscaras de éstos vamos a hacer un caldo.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
Pelamos y troceamos la cebolla. Pelamos y troceamos el ajo. Cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla y la salteamos hasta que empiece a tomar un ligero color, entonces echamos el ajo, inmediatamente el tomate lavado y picado, lo salteamos y echamos las cabezas y la cáscaras de los langostinos salteándolo todo, echamos el vino blanco y un vaso de agua, dejamos que hierva durante 5 minutos y colamos aplastándolo bien para colar todo sus jugos, lo ponemos a calentar nuevamente y en el momento que empiece a hervir echamos los langostinos, los dejamos cocer por espacio de 1 minuto y los sacamos, reservamos por un lado los langostinos y por otro lado el caldo.
Ponemos la olla al fuego, echamos el agua de los mejillones y el caldo de las cáscaras de los langostinos, los garbanzos y agua hasta cubrirlos tres o cuatro dedos por encima, tapamos la olla y en el momento que suba la válvula los dejamos cocer por espacio de media hora, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe lo suficiente para poder abrir la olla.
Echamos los mejillones y los langostinos a la olla rectificamos de sal si hiciese falta.

Presentación:
Echamos en una sopera los garbanzos y con ellos a la mesa.

Pollo al curry con almendras

Ingredientes:
1 pollo.
1 cebolla.
2 ajos.
2 cucharaditas de curry.
Un puñado de almendras.
1/2limón.
Sal y pimenta.
Aceite de oliva.
Un vaso de caldo de verduras.

Elaboración:
Limpiamos el pollo y lo troceamos, después lo salpimentamos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.
Picamos las almendras.
En una cazuela grande ponemos un chorrito de aceite y echamos los trozos de pollo y los freímos hasta que se doren entonces echamos la cebolla, la salteamos y echamos después el ajo dejando que se hagan juntos durante un par de minutos, echamos entonces las almendras, el curry, el zumo exprimido de medio limón y el vaso de caldo de verduras, lo dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario.

Presentación:
Ponemos el pollo en una fuente y echamos el jugo por encima. Se puede acompañar de patatas panadera.

Pasta con espinacas y piñones

Ingredientes:
250 gr de pasta.
400 gr de espinacas.
1 huevo.
Queso parmesano rallado.
25 gr de mantequilla. Piñones.
Sal y aceite de oliva.
1 ajo.
1 loncha gruesa de beicon.

Preparación:
Primero cocemos el huevo en un cazo con agua y sal, dejamos que hierva unos 14 minutos, lo retiramos del fuego y refrescamos con agua fría. Pelamos el huevo y reservamos.
Lavamos las espinacas y las quitamos las raíces, escurrimos y reservamos.
Picamos la loncha de beicon en cuadraditos y reservamos.
Pelamos el ajo y lo picamos menudito.
En una sartén ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio, cuando esté echamos el beicon lo sofreímos durante un minuto echamos entonces el ajo picadito, lo damos unas vueltas y cuando empiece a dorarse echamos las espinacas, las salamos y vamos haciéndolas durante unos 3 minutos, cuando estén echamos una cucharada sopera de parmesano rallado y retiramos del fuego.
En otra sartén ponemos los piñones con un poquito de aceite y lo calentamos hasta que los piñones tomen un color dorado bonito, entonces los retiramos del fuego y los reservamos
Picamos el huevo en cuadraditos y lo juntamos con las espinacas cuidando de no deshacerlo demasiado. Ponemos una cazuela con abundante agua a calentar, cuando hierva echamos un puñadito de sal e inmediatamente la pasta, lo damos vueltas despacio hasta que vuelva a hervir y lo dejamos durante 9 minutos cuidando que no sobrepase el tiempo de cocción, cuando hayan pasado los 9 minutos retiramos y colamos. Echamos a la pasta un chorrito de aceite de oliva y lo damos un par de vueltas.

Presentación:
Echamos la pasta en una fuente donde la vayamos a servir, encima de la pasta ponemos las espinacas y los piñones, aparte ponemos un poco de queso rallado para que cada comensal se sirva al gusto.

Brochetas de kebab de pollo

Ingredientes:
1/2 Kg de pechugas de pollo.
Lechuga. Tomate.
2 cebollas, una de guisar y otra de ensalada.
1 pimento verde y otro rojo.
1 piña.

Para marinar:
2 Dientes de ajo machacados.
1cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre.
1 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta.
1 cucharadita de mostaza amarilla molida.
1/3 cucharadita de café de comino molido
1 Cucharada sopera de salsa de tomate.
1/2 Limón.

Salsa blanca:
1Yogur griego.
1/2cucharada de pepino picado sin semilla.
1 Ajo, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de eneldo fresco picado.
1/2limón exprimido.

Salsa roja:
1 tomate rojo sin piel ni semillas.
2 Ajos y pimienta negra molida.
1 Cucharadita de tabasco.
1 cucharada de salsa de tomate.
3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:
Hacemos el marinado y metemos la pechuga de pollo hecha dados en él, se deja marinando por lo menos dos horas.
Cortamos los pimientos en cuadrados grandecitos para la brocheta, la cebolla de guisar también y la piña. Cogemos la brocheta y pinchamos un trozo de pimiento rojo, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento verde, un trozo de piña y un trozo de pollo, volvemos a pinchar los ingredientes por ese orden y tantas veces nos quepan en la brocheta, normalmente caben entre tres y cuatro tandas.
Hacemos toda la carne y reservamos.
Para la salsa blanca ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Para la salsa roja procedemos de la misma manera, echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Lavamos la lechuga y el tomate y los secamos, pelamos la cebolla y lo picamos como para ensalada y reservamos.
Hacemos las brochetas a la plancha, cuidando de que se hagan bien por todos los lados.

Presentación:
Ponemos las brochetas en una fuente, al lado la lechuga, el tomate y la cebolla y en dos salseras aparte la salsa blanca y la roja.

Bizcocho de naranja

Ingredientes:
175gr de mantequilla.
200gr de azúcar.
2 naranjas.
300gr de harina.
Un sobre y una cucharadita de levadura química.
4 huevos.
4 onzas de chocolate negro.
Azúcar glas.
Papel sulfurizado.
Una copa de ron.
1 cucharada sopera de azúcar.
El zumo de una naranja.

Preparación:
Ponemos en un bol grande la mantequilla partida en cuadraditos y a temperatura ambiente y la mezclamos bien con los 200 gramos de azúcar hasta que se nos quede en pomada.
Encendemos el horno a 180º.
Separamos las cuatro yemas de los huevos de las claras y echamos las yemas a la mantequilla y el azúcar batiendo bien todo hasta que estén completamente integradas. Rallamos la corteza de las dos naranjas procurando no rallar el blanco de las naranjas ya que amarga y reservamos, exprimimos las dos naranjas y echamos las ralladuras y el zumo al bol de la mantequilla con las yemas y el azúcar, batiendo todo hasta integrarlo bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura para que se mezclen ambas y vamos echando poco a poco a la mezcla anterior batiendo con las varillas hasta integrar toda la harina y la levadura.
Batimos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla anterior batiendo bien para que no se nos bajen. Forramos un molde con papel sulfurizado y echamos la mezcla en el procurando que esté repartida por igual en todos los lados, y lo metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente.
Para saber si el bizcocho está hecho pincharemos en el centro del mismo con un palillo, y si sale limpio es que ya está. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Rallamos el chocolate negro y reservamos.
En un cazo ponemos el ron junto con la cucharada de azúcar, el zumo de una naranja y lo calentamos dejándolo hervir un minuto hasta que esté bien deshecho el azúcar, emborrachar con este preparado el bizcocho.

Presentación:
Quitamos el papel del bizcocho y lo ponemos en un plato o fuente y espolvoreamos por encima el chocolate y con el azúcar glas hacemos el dibujo que más nos guste.

Nuggets de pollo

Ingredientes:
500 grm de pechuga de pollo.
1 cebolla pequeña.
1/2cucharadita de ajo seco.
150 grm de queso de untar.
1 rebanada de pan de molde.
2 cucharadas soperas de leche
Sal.
Aceite para freír.
Harina.
1 huevo.
Pan cracker para rebozar.

Elaboración:
Picamos la cebolla muy menudita y la ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego suave para que se vaya haciendo. Cuando esté pochada, colamos el exceso de aceite y reservamos.
Limpiamos bien las pechugas de pollo de toda su grasa y también de alguna venita si las tuviera, partimos en dados y trituramos en la picadora hasta que nos que de una pasta.
Una vez triturada la carne la ponemos en un bol y la echamos la cebolla, el ajo seco, la cebolla pochada y escurrida, el queso de untar y la rebanada de pan de molde a la que previamente le habremos quitado la corteza, echado las cucharadas de leche y desmigada, y por último la sal. Mezclamos todo ello hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar la masa durante media hora.
Cuando la masa esté reposada iremos cogiendo porciones de ella y vamos haciendo las nuggets.
Batimos los huevos, ponemos en un plato el pan cracker y en otro harina, vamos pasando las nuggets por la harina, el huevo y el pan cracker hasta tenerlas todas empanadas.
Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando esté vamos echando las nuggets por tandas y las freímos despacio hasta que estén bien hechas por dentro y crujientes por fuera, las dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

Presentación:
Ponemos las nuggets en una fuente y aparte las salsas que más nos gusten para acompañar.