Muslos de pollo rellenos

Ingredientes:
4 muslos de pollo grandes.
4 lonchas de jamón.
4 lonchas de queso de oveja.
Aceite de oliva. Sal y pimienta.
2 pimientos del piquillo.
Medio vaso de nata. Media cebolla.

Preparación:
Deshuesamos los muslos de pollo cuidando de dejar toda la piel sin romper.
Salpimentamos cada muslo, y ponemos encima de cada uno, una loncha de jamón y otra de queso, enrollamos los muslos y los atamos con cordel de cocina.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite y cuando esté bien caliente echamos los muslos y los doramos por todos los lados, los sacamos y los ponemos en una fuente de horno con una cucharada del aceite de freírlos y la media cebolla partida en cuatro trozos.
Calentamos el horno a 180º grados y cuando esté caliente metemos los muslos y los asamos durante 15 minutos.
Una vez que los sacamos del horno los ponemos en un plato y en la fuente donde los hemos asado echamos tres o cuatro cucharadas soperas de agua y rascamos todos los restos del asado y la cebolla.
Ponemos todo esto en el vaso de la batidora junto a los dos pimientos del piquillo y la nata y trituramos bien, lo salpimentamos y ponemos en un cazo, dejamos que hierva muy despacio durante cinco minutos.

Presentación:
Quitamos el cordel a los muslos, los partimos en tres rodajas cada uno y los servimos con ensalada y la salsa aparte en salsera.

Hojaldre de salmón y chaka

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
Queso crema tipo philadelphia.
8 palitos de chaka.
100 gr de salmón ahumado.
1 huevo. Piñones.
Papel sulfurizado.

Preparación:
Cortamos los palitos de chaka en rodajitas y reservamos.
El salmón también lo dividimos en tiritas y lo reservamos
Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno y encima de este la lámina de hojaldre, la dividimos sin cortarla en tres partes iguales que sean tres rectángulos y en los rectángulos laterales los cortamos en tiras de dos centímetros que vaya el corte hasta el rectángulo central, con estos cortes vamos a hacer luego de rellenar el hojaldre una trenza.
En la parte de en medio untamos una capa de queso crema encima ponemos el salmón troceado y encima de este los palitos de chaka en rodajas.
Vamos a hacer ahora la trenza alternando las tiras que hemos hecho al hojaldre primero ponemos una hacia el centro y luego otra del lado contrario también hacia el centro alternando una de cada lado hasta acabar la trenza.
Batimos el huevo y pincelamos con él la trenza y la ponemos unos piñones por encima.
Calentamos el horno a 180º y cuando esté caliente metemos la trenza durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que coja bonito color.

Presentación:
Ponemos la trenza en una bandeja y alrededor queda muy bien con escarola y tomatitos cherry.

Crema de calabacín

Ingredientes:
1 Kilo de calabacines.
400 gr. de patatas.
4 quesitos.
Aceite de oliva y sal.
1 vaso de leche pequeño.

 Preparación:
Se pelan las patatas y se trocean, los calabacines se lavan bien y sin pelarlos los troceamos.
Ponemos 1/2 litro de agua a calentar en una cazuela y echamos los calabacines y las patatas y lo salamos. Dejamos que hiervan durante 20 minutos, retiramos del fuego, y ahora echamos a la cazuela los cuatro quesitos y lo trituramos todo junto.
Vertemos la leche en la crema y mezclamos, rectificamos de sal si fuera necesario.
Si nos hubiese quedado muy espesa echamos un poquito más de leche.

Presentación.
Se sirve individualmente y en cada plato se pone por encima un chorrito de aceite virgen extra y unos picatostes.

Pingüinos

Ingredientes.
200 gr de zanahorias.
1 vaso de agua.
1/2vaso de vinagre de vino blanco.
Sal.
5 granos de pimienta negra.
1 hoja de laurel.
2 cucharaditas de azúcar.
1 bote de aceitunas negras sin hueso.
Queso crema (tipo philadelphia)
Palillos.

Preparación:
Pelamos las zanahorias que procuraremos que sean de diámetro parecidas y las partimos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
En un cazo ponemos a calentar el vaso de agua, el medio vaso de vinagre, un pellizco de sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel, las dos cucharaditas de azúcar y también las zanahorias en rodajas.
Dejamos que hierva durante cuatro minutos y lo dejamos que enfríe.
Abrimos el bote de las aceitunas y separamos por tamaños grandes y pequeñas dejando éstas para las cabezas de los pingüinos y las más grandes para los cuerpos.
Cogemos unas cuantas rodajas de zanahorias y las cortamos un trocito con forma de quesito como un octavo aproximadamente, estas rodajas serán los pies de los pingüinos.
Los trocitos que hemos quitado a las zanahorias los partimos en dos y serán los picos de los pingüinos. Con la zanahorias que sobren se guardan en un frasco y sirven muy bien para ensaladas.
Cogemos las aceitunas más grandes y las quitamos a lo largo un trocito con forma de paréntesis y rellenamos la aceituna con queso de untar y nos queda la parte blanca de los pingüinos, hacemos esta operación con todas las aceitunas grandes.
Ahora cogemos las aceitunas pequeñas y con la punta de un cuchillo hacemos dos hendeduras pequeñitas y paralelas que serán nuestros ojos y otra hendedura en la mitad de la aceituna que será donde insertemos nuestros trocitos de zanahoria con forma de pico, las hendeduras de los ojos las rellenamos con el queso de untar limpiando bien lo que nos sobre para que se vea bien donde están los ojos.

Presentación:
En una fuente plana vamos poniendo las zanahorias cortadas para hacer de pies y las ponemos separadas unas de otras.










Cogemos un palillo y metemos el cuerpo del pingüino y lo clavamos en una zanahoria, luego ponemos la cabeza y procedemos igual con todos los trozos de zanahoria hasta hacer todos nuestros pingüinos.

Alubias blancas con chorizo

Ingredientes:
320 gr de alubias blancas.
100 gr de chorizo.
50gr de panceta en una loncha.
1 cebolla de guisar pequeña.
1 pimiento choricero.
1 ajo.
2 tomates rallados y despepitados.
Agua.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:
Poner las alubias a remojo el día anterior a hacer la receta, y el pimiento choricero también.
Pelar la cebolla y picarla menudita, reservar.
Pelar el ajo y picarlo. El chorizo cortarlo en rodajas medianas y la panceta también la cortamos en taquitos, reservamos.
En la cazuela donde vayamos a cocer las alubias echamos un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente pero que no humee mucho echamos la panceta revolvemos, echamos el chorizo, luego la cebolla, revolvemos un minuto y después echamos el ajo, lo salteamos todo junto y cuando la cebolla empiece a dorarse echamos los dos tomates, lo dejamos hacerse todo junto cinco minutos a fuego lento.
El pimiento choricero lo sacamos del remojo, lo quitamos las pepitas y lo descarnamos, la carne la echamos a la cazuela y revolvemos con el sofrito. Bajamos el fuego al mínimo y echamos un litro de agua.
Escurrimos las alubias que estaban a remojo, y las echamos a la cazuela, subimos el fuego a medio y dejamos que hiervan a fuego suave durante una hora y media cuidando de echar más agua si fuese necesario.

Presentación:
Salar las alubias al gusto, ponerlas en una sopera o fuente honda y a la mesa.

Pollo con pimientos verdes al estilo chino

Ingredientes:
400 gr de pechuga de pollo.
4 pimientos verdes italianos.
Salsa de soja.
2 cucharadas soperas de vinagre
1 vasito de caldo de pollo.
1 cucharadita de azúcar.
Sal y aceite de oliva.
1 cucharadita de maizena.
1 cucharadita de jengibre molido.

Preparación:
Cortamos en tiras gruesas la pechuga de pollo y la ponemos a macerar con dos cucharadas soperas de salsa de soja y la cucharadita de jengibre molido, cuidando de que impregnen bien, se deja macerando durante una hora.
Los pimientos verdes los lavamos y los quitamos las semillas. Los cortamos en tiras y reservamos.
En una sartén echamos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente echamos los trozos de pollo marinado, los salamos (cuidando de no echar mucha sal, la salsa de soja sala bastante) y los salteamos durante unos minutos a fuego fuerte, los sacamos y reservamos.
Echamos otro poco de aceite a la sartén y cuando esté bien caliente echamos los trozos de pimiento, los salamos y los salteamos durante dos minutos a fuego fuerte, los sacamos y reservamos.
Fuera del fuego echamos en la misma sartén una vez de que se haya enfriado un poco las dos cucharadas de vinagre, lo volvemos a arrimar al fuego, echamos la cucharadita de azúcar revolvemos, echamos el caldo de pollo en el que previamente hemos disuelto la maizena y una cucharada de salsa de soja, dejamos hervir durante un minuto y echamos el pollo y los pimientos, lo damos una vuelta y retiramos del fuego.

Presentación:
Se pone en una fuente caliente para que no se enfríe. Este plato se sirve muy caliente, es hacerlo inmediatamente antes de comerlo.

Flan de coco

Ingredientes:
400gr de leche condensada.
5 huevos.
1/2 litro de leche.
100gr de coco rallado.
100gr de azúcar.
1 cucharada sopera de agua.

Elaboración:
Cogemos un molde o flanera que nos quepa en la olla ya que vamos a hacer el flan al baño María.
El día anterior a hacer la receta ponemos los 100 gramos de coco a remojo en un vasito de leche.
Para hacer el caramelo ponemos en un cazo el azúcar junto con el agua, lo ponemos al fuego hasta que coja el color deseado y lo echamos en la flanera de manera que cubra bien el fondo.
En un bol echamos la leche condensada, los huevos, el medio litro de leche y el coco rallado que teníamos hidratándose en la leche y lo mezclamos con la batidora, luego lo echamos en la flanera y la metemos en la olla donde habremos echado agua hasta que cubra un tercio de la flanera.
Lo ponemos al fuego, tapamos la olla y en el momento que suba la válvula contar 15 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo lo retiramos y no abrimos la olla hasta que esté completamente fría, entonces sacamos el flan y metemos en el frigorífico durante varias horas antes de desmoldarlo.
Presentación: Desmoldamos el flan en el plato donde lo vayamos a servir y alrededor ponemos unas frutas confitadas.